Domaine Olivier Morin: Espumante & Vinos Blancos
El pueblo vinícola de Chitry produce apasionadamente vinos de las tres principales uvas de Borgoña: chardonnay, pinot noir y aligote, en un valle de 14 hectareas entre Auxerre y Chablis. Después de una primera carrera en la música, en 1992 el decidio asurnir el negocio familiar, impulsado por el deseo de continuar el trabajo de sus antepasados, viticultores de Chitry desde el siglo XVII, junta con su esposa.
Tentation, Cremant de Bourgogne
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Espumante
Uva: Chardonnay & Pinot Noir
Es fresco, con burbujas finas, buena acidez, y notas de frutas blancas, cítricos.
Maridaje: aperitivos, mariscos, sushi, ceviche, tempura, quesos suaves, tartas saladas (como quiche) y postres ligeros como frutas frescas o macarons.
* Aligote *
30
Vino Blanco
Uva: Chardonnay
Ligero, afrutado (manzana, limón), aromas de flores blancas, mineral.
Maridaje: De preferencia se acompaña con boquitas, pescados a la parrilla, mariscos. Tambien se puede disfrutar solo como aperitivo y si por si mismo
* Constance Blanco*
35
Vino Blanco
Uva: Chardonnay
Tiene un perfil fresco, mineral, con notas cítricas y florales, típico de los vinos blancos del norte de Borgoña.
Maridaje: Ideal para maridar con mariscos (Ostras, Mejillones, Tartar de atún/salmón), pescado blanco, verduras y carnes blancas (pollo, conejo...) con salsas ligeras.
Domaine Olivier Morin: Vinos Tintos
Coquette
34
Vino Tinto
Uva: Pinot Noir
Es un vino elegante, ligero y expresivo, con notas de frutas rojas frescas (cereza, frambuesa), sutiles especias ligeras.
Maridaje: Delicioso, un vino ligero que se disfruta con pollo (o pato), pescados grasos (Atún, Salmón) , risotto, carpaccio
Constance Tinto
38
Vino Tinto
Uva: Pinot Noir
Ligero y fresco, con notas de cereza, frambuesa, violetas y un fondo ligeramente terroso.
Maridaje: Marida con pollo/pato, pescados grasos (Atún, Salmón), verduras asadas, pastas y risotto
* Irancy *
40
Vino Tinto
Uva: Pinot Noir
Muestra intensidad, con frutas rojas maduras (cereza negra, grosella), notas especiadas, florales y un toque terroso.
Un vino con carácter borgoñón auténtico.
Maridaje: Marida con carnes rojas, conejo, risotto, magret de pato, Lasaña ...
Domaine Des Craies
"Domaine des Craies" es una finca familiar de 13 hectáreas que se ha heredado de padres a hijas durante mas de 5 generaciones, ubicada en Lignorelles, en el centro de los viñedos de Chablis. Liderada por Alicia y Aurelie hacia una agricultura mas sostenible, utilizan métodos ecológicos y productos de biocontrol como los aceites esenciales .
Petit Chablis
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Vino Blanco
Uva: Chardonnay
Cuerpo ligero a medio, aromas afrutados (manzana, pera), flores blancas, mineral.
Maridaje: Marida muy bien con mariscos, ostras, pescados blancos, sushi, ensaladas frescas, verduras al vapor
Domaine Jean Claude Martin
Domaine Jean Claude Martin es una historia familiar. Frederic y Claudia lo heredaron de sus padres. Frederic cuida las vifiedos, mientras Claudia trabaja en las bodegas. Ambos estan comprometidos con una viticultura mas sostenible, apoyados por su padre, Jean-Claude, quien se interesa por alternativas a los pesticidas y fertilizantes quimicos .
Chablis
38
Vino Blanco
Uva: Chardonnay
Este vino es muy mineral y tiene cuerpo medio con notas cítricas (limón, pomelo) y ligero sabor a hongos. Este vino ofrece una profundidad y complejidad en su sabor.
Maridaje: Se disfruta con terrinas de pescado, platos con pescado, esparragos o guisos de curry.
Chablis 1er Cru
45
El unico Chablis 1er Cru en El Salvador
Vino Blanco
Uva: Chardonnay
Cuerpo medio con aromas de limón, manzana, vainilla y almendras. Es un vino elegante y complejo, elaborado con Chardonnay en una de las mejores parcelas de Chablis.
Maridaje: Marida con mariscos finos (vieiras, langosta), pescados blancos en salsas cremosas, pollo o pavo con salsas suaves, risottos de mar o seta.
Domaine Le Paradou
Es la historia familiar de dos hermanos. Le Paradou significa "Paraíso" en lengua de Oc y se refiere a un molino de viento propiedad de la familia. Se encuentra en las montañas, cerca del Monte Sainte Victoire, conocido por las pinturas de Cézanne, cerca de Aix-en-Provence.
Le Paradou Rose
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Vino Rosado
Uva: Cinsault
Cuerpo ligero con aromas a frutos rojos, cítricos y flores.
Maridaje: Es un vino versátil, ideal para comidas mediterráneas y ligeras (mariscos, pescados, ceviche suave o sushi...)
Domaine Jean Louis Mourre
El viñedo de la familia Mourre se fundó en 1962, cuando la familia regresó de Argelia y adquirió la finca. La finca ha pasado de su abuelo a su padre y de nuevo a él en la actualidad, y se cultiva de forma ecológica.
Partàgi Syra
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Vino Tinto
Uva: Syrah
Se distingue por aromas de moras, pimienta y frutos rojos maduros.
Maridaje: Marida perfectamente con carnes a la parrilla, guisos especiados, embutidos. Ideal para platos sabrosos con carácter y notas mediterráneas.
Domaine Jean Medeville & Fils
Elaboración de vino en el mismo lugar desde 1711, la familia compró la finca en 1826.
Pur Sauvignon
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Vino Blanco
Este vino es una mezcla de vinos de tres añadas maduradas sobre lías durante 8 a 48 meses en cubas de cemento subterráneas. Madurado sobre lías significa que el vino reposa con la levadura muerta después de la fermentación en lugar de filtrarse de inmediato.
Uva: Sauvignon Blanc & Gris
Maridaje: Aromas a frutas blancas (melocotón, pera) y bastante mineral. Buen equilibrio y frescura, con notas de limón al final.
Marida bien con mariscos, pescados blancos, ensaladas frescas...
Chateau Fayau, Bordeaux Superieur
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Vino Tinto
Tras el despalillado, las uvas se introducen en acero inoxidable durante 15 a 18 días.
Despues, las uvas se envejecen en barricas subterráneas antes de su ensamblaje.
Uva: Cabernet Sauvignon & Franc, Merlot
Frutos rojos y ciruela con notas de pimienta negra y un toque de vainilla (de la crianza en barrica).
Maridaje: Combina bien con carnes rojas a la parrilla o al horno, o con pato o pollo asado, embutidos curados, setas salteadas, pastas con salsas oscuras como boloñesa o ragú.
The vineyards
Chablis' wine region and its particularities
Chablis is a wine region in Burgundy, France, producing an exceptional varietal white wine from the Chardonnay grape variety.
There are four appellations in the Burgundy region that produce this French wine:
- Chablis
- Chablis Premier Cru
- Chablis Grand Cru
- Petit Chablis
Chablis wines are typically unoaked Chardonnay with a distinct salinity, low residual sugar, good minerality, and unique terroir expression.
